Saisonale Ernährungshighlights im Herbst

Auch wenn Du es bei dem sonnigen Wetter in den letzten Tagen kaum glauben magst – der Herbst steht vor der Tür. Jedenfalls der meteorologische Herbstanfang ist am ersten September, also morgen. Damit Du fit und gesund in die neue Jahreszeit starten kannst, haben wir für Dich einige saisonale Ernährungshighlights und ihre gesundheitlichen Benefits zusammengestellt. Viel Spaß beim Stöbern und Kochen mit frischen Produkten!

Saisonale Gemüse- und Obstsorten

Kürbis

Da kommen Kindheitserinnerungen auf, wenn Du Dich zurück erinnerst, wie Deine Mutter wochenlang den orangefarbenen Eintopf auf den Tisch gestellt hat, bis keiner ihn mehr leiden konnte. Dabei ist Kürbis ein tolles Gemüse! Er enthält überdurchschnittlich viele Vitamine und Mineralien und dazu noch Ballaststoffe, die Dich satt machen. Außerdem hat der Kürbis in der Küche definitiv eine zweite Chance verdient. Neben Kürbissuppe und -brot gibt es viele weitere Möglichkeiten wie z. B. Risotto oder Quiche, um den Kürbis zu verarbeiten. Viele tolle Rezepte findest du hier. Als Beilage bietet sich der ebenfalls saisonale Feldsalat gut an.

Pilze

Auch hier mag der ein oder andere in Erinnerungen schwelgen. Damals mit Mama und Papa im Wald Pilze sammeln, abends dann daheim mit den frischen Pilzen gekocht. Das war doch super! Auch wenn beim Sammeln Vorsicht geboten ist, denn nicht alles ist essbar, schmecken die frischen Pfifferlinge und Steinpilze im Herbst doch immer besonders gut. Falls Schnitzel und Pilze mit Sahnesauce Dir zu langweilig sind oder Du mal eine gesündere Variante ausprobieren willst, versuch Dich doch mal an einem Flammkuchen belegt mit Pilzen und weiteren saisonalen Highlights wie Rosenkohl. Auch die Pilzlasagne gibt dem Nudelklassiker einen neuen Twist. Wir sind definitiv begeistert von diesem Ernährungshighlight.

Rote Beete

Rote Beete schmeckt nicht nur in Smoothies und Säften! Sie ist deshalb ein Ernährungshighlight, weil sie super viele entzündungshemmende Stoffe und Antioxidantien, die freie Radikale in Deinem Körper bekämpfen, enthält. Ein tolles Rezept für Rote Beete Nudeln haben wir hier für Dich herausgesucht.

Quitten

Äpfel, Birnen und Pflaumen werden auch im Herbst in Deutschland frisch geerntet und schmecken super. Dass sie gesund sind, weißt Du natürlich auch. Quitten sind allerdings ein absolutes Ernährungshighlight in der Herbstsaison, da sie besonders viele Gerb- und Ballaststoffe enthalten. Diese machen Deinen Magen glücklich. Bei Quitten solltest Du beachten, dass sie roh ungenießbar sind. Ein Quittengelee eignet sich aber hervorragend, um die kleine gelbe Frucht ins Rampenlicht zu stellen. Auch in herzhaften Gerichten macht sie sich gut.

Warum können saisonale Obst- und Gemüsesorten so viel?

Wir können es nicht oft genug betonen, wie gut saisonales Obst und Gemüse für Dich ist. Im Herbst sind die hier im Blog erwähnten Sorten nur eine Auswahl derer, die wir tatsächlich in Deutschland ernten. Dazu zählen nämlich auch noch Karotten, Wirsing, Pastinaken und verschiedene Kohlsorten. Saisonale Produkte sind immer frisch und haben oft einen sehr kurzen Transportweg, weil sie hier angebaut werden. Das ist nicht nur gut für die Umwelt, sondern sorgt auch dafür, dass sie erst geerntet werden, wenn sie wirklich reif sind. Deshalb können die ganzen guten Stoffe wie Vitamine und Balaststoffe ihre ganze Power entfalten. Unser Tipp daher – kauf, wenn es geht, saisonal und regional um den maximalen gesundheitlichen Benefit zu erhalten.

Fazit

Saisonale Produkte schmecken nicht nur toll und Du kannst mit Ihnen in der Küche kreative Rezepte ausprobieren, sondern sie sind auch oft frischer als andere Produkte. Außerdem kommen viele unserer Ernährungshighlights aus Deutschland, was dank kurzer Transportwege noch mehr Frische und Vitamine verspricht. Damit Du ab jetzt zu jeder Jahreszeit die saisonalen Obst- und Gemüsesorten vor Augen hast, benutze einfach den Saisonkalender. Dieser zeigt Dir an, in welchen Monaten welche frischen Produkte geerntet werden, damit Du nie wieder lange vorm Supermarktregal überlegen musst. Wir wünschen Dir einen guten Start in den Herbst!